MARCONI STEFANO

Ho iniziato a lavorare, in vari ristoranti dell’Umbria, fino a che sono andato, per uno stage lavorativo di diversi mesi, come chef de party, al ristorante “ Il Canova” di Milano (chef proprietario il sig. Mauro Ernesto).
Dopo tale fondamentale esperienza, come chef de party, sono stato al ristorante ``Le Micouculier`` – Gassen - Saint Tropez - Francia e al ristorante ``La Capannina`` - Isola di Jersey – GB.
Rientrato in Italia ho avuto un’altra esperienza importantissima con il famoso chef Angelo Paracucchi, prima al ristorante ``La Locanda dell`Angelo`` – Sarzana – SP – (di sua proprietà) poi come sous chef, presso al ristorante ``Il Carpaccio`` - Hotel Royal Monceau – Parigi, dove il Paracucchi era direttore.
Un’altra esperienza importante, in qualità di chef de party, è stata quella al ristorante `` Druont`` (1 stella Michelin) – Parigi, noto oltre che per la cucina anche perché ospita un famoso premio letterario internazionale.
Dopo uno stage al ristorante di George Blanc ( 3 stelle Michelin) – Vonnas –    Francia,
ho aperto, in qualità di executive chef, il ristorante ``La Dolce Vita`` - Oyonnax – Francia, dove, salvo un breve periodo, sono rimasto, anche nella nuova veste di executive chef proprietario fino al marzo 2005.
Nell’intermezzo ho avuto un’altra esperienza importante, ho iniziato una collaborazione con il conosciutissimo chef Marco Bistarelli, titolare del ristorante “ Il Postale” ( 1 stella Michelin) in Città di Castello, che è tutt’ora in corso.
Dal marzo 2005, come executive chef sono stato del ristorante ``Armentum`` delle Le Silve di Armezzano di Assisi (catena Romantic hotel) con consulenza di Marco Bistarelli; e nelle stagioni invernali 2005/06 e 2006/07 ho collaborato con Claudio Melis chef del ristorante ``La Siriola`` (1 stella Michelin)- San Cassiano – Bolzano.
Nel novembre-dicembre 2007 sono stato chiamato ad organizzare ed aprire il nuovo ristorante internazionale ``Topaz`` in Istanbul.
Dal 1° dicembre 2008 ho assunto l’incarico di executive chef al ristorante “Il Gradale” presso la Residenza d’Epoca “ Il Castello “ di Monterone – Perugia e dal 1° febbraio 2010 sono associato con lo chef Marco Bistarelli nella conduzione dei Ristoranti “Il Postale” (1stella Michelin) e “Il Gradale” entrambi situati nella residenza d’epoca “Il Castello di Monterone” – Perugia.

-     nato a Foligno il 30-07-69
-     residente a Foligno (PG) in via F.Santocchia n°101
-     Telefono/Fax: +39 742 679098
        Cellulare: +39 349 2369494
-     e-mail: stefanomarconi@hotmail.it

link: -----